Gyles Lewis
0 
950
142
Często nazywane „cudownym pożywieniem” i „odżywczym źródłem energii”, jabłko dziennie naprawdę może powstrzymać lekarza, ponieważ jest jednym z najzdrowszych pokarmów, jakie można zjeść. Te okrągłe i soczyste owoce są bogate w błonnik i witaminę C, a także niskokaloryczne, zawierają tylko śladowe ilości sodu i nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu.
„Jabłka są bogate w polifenole, które działają jako przeciwutleniacze” - powiedziała Laura Flores, dietetyk z San Diego. „Te polifenole znajdują się zarówno w skórce jabłek, jak i w mięsie, aby uzyskać jak największą ilość korzyści, zjedz skórkę jabłka. ”
Wszystkie te korzyści oznaczają, że jabłka mogą łagodzić skutki astmy i choroby Alzheimera, jednocześnie wspomagając kontrolę masy ciała, zdrowie kości, pracę płuc i ochronę przewodu pokarmowego.
Oto fakty żywieniowe z amerykańskiej Agencji ds.Żywności i Leków, która reguluje etykietowanie żywności na podstawie ustawy National Labeling and Education Act:
| Fakty żywieniowe Porcja: 1 duże jabłko (242 g) Surowa, jadalna porcja wagowa Kalorie 130 kalorii z tłuszczu 0 * procent dziennych wartości (% dziennej dawki) określono na podstawie diety 2000 kalorii. | Kwota za porcję | % DV * | Kwota za porcję | % DV * | ||
| Całkowita zawartość tłuszczu 0g | 0% | Węglowodany ogółem 34g | 11% | |||
| Cholesterol 0mg | 0% | Błonnik pokarmowy 5g | 20% | |||
| Sód 0mg | 0% | Cukry 25g | ||||
| Potas 260mg | 7% | Białko 1g | ||||
| Witamina A | 2% | Wapń | 2% | |||
| Witamina C | 8% | Żelazo | 2% |
Korzyści zdrowotne
Flores powiedział, że jabłka są pełne witaminy C, zwłaszcza w skórkach, które są również pełne błonnika. Jabłka zawierają nierozpuszczalny błonnik, który jest rodzajem błonnika, który nie wchłania wody. Zapewnia masę w przewodzie pokarmowym i pomaga w szybkim przemieszczaniu się pokarmu przez układ pokarmowy, zgodnie z Medline Plus.
Oprócz wspomagającego trawienie nierozpuszczalnego błonnika jabłka zawierają rozpuszczalny błonnik, taki jak pektyny. Ten składnik odżywczy pomaga zapobiegać odkładaniu się cholesterolu w wyściółce naczyń krwionośnych, co z kolei pomaga zapobiegać miażdżycy i chorobom serca. W badaniu z 2011 roku kobiety, które codziennie przez sześć miesięcy jadły około 75 gramów (2,6 uncji, czyli około jednej trzeciej filiżanki) suszonych jabłek, miały 23-procentowy spadek złego cholesterolu LDL, powiedział badacz Bahram H. Arjmandi, profesor i przewodniczący wydziału żywienia na Florida State University. Dodatkowo, według badania, poziom dobrego cholesterolu HDL u kobiet wzrósł o około 4 procent.
Jeśli chodzi o polifenole i przeciwutleniacze, Flores wyjaśnił, że „działają one w wyściółce komórkowej, zmniejszając utlenianie, co zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia”. W artykule z 2017 roku opublikowanym w Trends in Food Science & Technology dodano, że ciśnienie krwi może być również obniżone u osób z nadciśnieniem lub w grupie ryzyka, co również zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Zmniejszone ryzyko cukrzycy typu 2, która może również prowadzić do chorób układu krążenia, stwierdzono w badaniu przeprowadzonym na ponad 38 000 kobiet i przypisywano je również pewnym polifenolom i wysokiej zawartości błonnika w jabłkach.
Jedzenie jabłek może również przynosić korzyści dla układu oddechowego. „Korzyści z przeciwutleniaczy jabłek mogą pomóc obniżyć ryzyko astmy” - powiedział Flores. Badanie z 2017 roku opublikowane w czasopiśmie Nutrients wskazuje, że przeciwutleniacze w różnych owocach i warzywach, w tym jabłkach, potencjalnie zmniejszają ryzyko astmy, pomagając kontrolować uwolnienie wolnych rodników z komórek objętych stanem zapalnym dróg oddechowych oraz z bogatej w tlen krwi pochodzącej z serca.
Zagrożenia zdrowia
„Jedzenie jabłek w nadmiarze nie spowoduje wielu skutków ubocznych” - powiedział Flores. „Ale podobnie jak w przypadku wszystkiego, co je się w nadmiarze, jabłka mogą przyczyniać się do przybierania na wadze”.
Ponadto jabłka są kwaśne, a sok może uszkodzić szkliwo zębów. Badanie opublikowane w 2011 roku w Journal of Dentistry wykazało, że jedzenie jabłek może być nawet cztery razy bardziej szkodliwe dla zębów niż napoje gazowane.
Jednak według głównego badacza, Davida Bartletta, szefa protetyki w Instytucie Stomatologii w King's College w Londynie, „Nie chodzi tylko o to, co jemy, ale jak to jemy”. Wiele osób je powoli jabłka, co zwiększa prawdopodobieństwo uszkodzenia szkliwa zębów przez kwasy.
„Podjadanie kwaśnych potraw w ciągu dnia jest najbardziej szkodliwe, podczas gdy spożywanie ich w porze posiłków jest znacznie bezpieczniejsze” - powiedział Bartlett w oświadczeniu z King's College. „Jabłko dziennie jest dobre, ale zjedzenie jabłka przez cały dzień może uszkodzić zęby”.
Dentyści zalecają krojenie jabłek i żucie ich tylnymi zębami. Zalecają również płukanie jamy ustnej wodą, aby wypłukać kwas i cukry.
Jabłka i pestycydy
„Większość jabłek zawiera pestycydy, chyba że mają certyfikat ekologiczny” - powiedział Flores. W 2018 roku Environmental Working Group, organizacja non-profit zajmująca się ochroną środowiska i zdrowiem ludzi, stwierdziła, że na skórkach 98 procent konwencjonalnych jabłek znajdują się pozostałości pestycydów. Jednak grupa stwierdziła również, że „korzyści zdrowotne wynikające z diety bogatej w owoce i warzywa przewyższają ryzyko narażenia na pestycydy”. [Infografika: Przewodnik po pestycydach w produkcji]
Jak podaje Colorado State University Extension Service, dobre mycie jabłek pomaga usunąć pestycydy. „Mycie jabłek i upewnianie się, że w jakiś sposób pocierasz skórę, załatwi sprawę” - powiedział Flores. „Możesz to zrobić rękami lub szorowarką do owoców”. Jednak stosowanie płukania chemicznego i innych zabiegów do mycia świeżych produktów nie jest zalecane, ponieważ Agencja ds.Żywności i Leków nie oceniła tych produktów pod kątem bezpieczeństwa lub skuteczności.
Niektórzy badacze twierdzą, że nie należy martwić się pestycydami. Dr Dianne Hyson, dietetyk badawczy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis, pisze, że testy laboratoryjne wykazały bardzo niski poziom pozostałości pestycydów na skórkach jabłek.
Czy pestki jabłek są trujące?
Nasiona jabłek, zwane także pestkami, zawierają związek chemiczny zwany amigdaliną, który w kontakcie z enzymami trawiennymi może uwalniać cyjanek, silną truciznę. Całe nasiona przechodzą przez układ pokarmowy stosunkowo nietknięte, ale jeśli je przeżujesz, możesz zostać narażony na toksyny. Jedno lub dwa nie będą szkodliwe, ponieważ organizm może poradzić sobie z niewielkimi dawkami cyjanku, ale jeśli Ty lub dziecko przeżuwacie i połykacie dużo nasion, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.
Ile nasion jest szkodliwych? Według Johna Fry, konsultanta w dziedzinie nauk o żywności, około 1 miligrama cyjanku na kilogram masy ciała zabije dorosłą osobę. Nasiona jabłek zawierają około 700 mg (0,02 uncji) cyjanku na kilogram; więc około 100 gramów nasion jabłek wystarczyłoby do zabicia ważącej 70 kilogramów osoby dorosłej. Jednak ziarno jabłka waży 0,7 grama (0,02 uncji), więc aby uzyskać taką ilość cyjanku, trzeba by zjeść 143 nasiona. Jabłka mają zazwyczaj około ośmiu pestek, więc aby otrzymać śmiertelną dawkę, trzeba by zjeść nasiona 18 jabłek za jednym razem.
Historia i fakty dotyczące Apple
Jabłka pochodzą z górzystego regionu dzisiejszego Kazachstanu. Drzewa urosły na 60 stóp i produkowały owoce we wszystkich rozmiarach, od marmuru do softballu w odcieniach czerwieni, zieleni, żółci i fioletu, według Cornell University. Według serwisu University of Illinois Extension jabłka były spożywane co najmniej od 6500 lat pne.
Przez te drzewa przebiegały różne szlaki handlowe, a jabłka prawdopodobnie były zbierane przez głodnych handlarzy, którzy następnie wyrzucali nasiona wzdłuż swoich ścieżek i prawdopodobnie nosili je ze sobą, aby sadzić w innych miejscach. Nasiona naturalnie hybrydyzowały z innymi lokalnymi gatunkami, dając tysiące różnych rodzajów jabłoni w Europie i Azji. Nasiona ostatecznie dotarły na inne kontynenty i kraje, w tym do Ameryki Północnej i Nowej Zelandii.
Pierwsze jabłka uprawiane w Ameryce Północnej zostały zasadzone przez europejskich osadników w kolonii Massachusetts Bay. Jabłka Newton Pippin były pierwszym rodzajem jabłek eksportowanych z kolonii, kiedy zostały wysłane do Benjamina Franklina w Londynie. Obecnie prawie 25 procent jabłek uprawianych w USA jest eksportowanych na cały świat.
Więcej zabawnych faktów na temat jabłek z usługi przedłużenia Uniwersytetu Illinois:
- Istnieje 7500 odmian jabłek uprawianych na całym świecie i 2500 odmian w USA.
- Do największych światowych producentów jabłek należą Chiny, Stany Zjednoczone, Turcja, Polska i Włochy.
- Jabłka są uprawiane we wszystkich 50 stanach. Według danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych w 2010 r. 60% jabłek produkowanych w USA było uprawianych w stanie Waszyngton, 13% w Nowym Jorku, 6% w Michigan, 5% w Pensylwanii. 3 procent w Kalifornii i 2 procent w Wirginii.
- W 1730 roku w Flushing w Nowym Jorku otwarto pierwszą szkółkę jabłek.
- Nauka o uprawie jabłek nazywa się pomologią.
- Jabłka należą do rodziny różowatych Rosaceae
Dalsze czytanie:
- Sprawdź jeszcze więcej ciekawostek na temat jabłek z University of Illinois.
- Przejrzyj więcej statystyk dotyczących plonów jabłoni z Krajowego Urzędu Statystyk Rolniczych USDA.
- Znajdź informacje na temat bezpieczeństwa owoców i warzyw w CDC.
Ten artykuł został zaktualizowany 12 grudnia 2018 r. Przez autorkę Rachel Ross.