Joseph Norman
0 
3824
431
To brzmi jak magiczna sztuczka: tworzenie mięsa z powietrza. Ale to jest sedno pomysłu stojącego za nową alternatywą dla mięsa, którą jedna z firm twierdzi, że produkuje z "białkiem na bazie powietrza".
Firma, startup z siedzibą w Berkeley w Kalifornii o nazwie Air Protein, ogłosiła niedawno stworzenie mięsa „na bazie powietrza”, które jest wytwarzane z pierwiastków znajdujących się w powietrzu, zgodnie z oświadczeniem firmy..
Ale czy naprawdę można zrobić „mięso” z powietrza? Niby, ale wymaga pomocy specjalnych drobnoustrojów.
W szczególności firma wykorzystuje mikroorganizmy jednokomórkowe, zwane hydrogenotrofami, które ostatecznie przekształcają dwutlenek węgla w białko. Innymi słowy, drobnoustroje zachowują się jak rośliny, ponieważ mogą przekształcić CO2 w żywność - twierdzi firma.
„Proces produkcji probiotyków” łączy elementy powietrza (takie jak dwutlenek węgla, tlen i azot) z wodą i mineralnymi składnikami odżywczymi, tworząc białko bogate w składniki odżywcze - czytamy w oświadczeniu. Proces jest podobny do produkcji piwa lub jogurtu, ale nie jest taki sam jak w przypadku fermentacji, powiedziała Lisa Dyson, dyrektor generalna Air Protein w San Francisco Chronicle. (Rzeczywiście, proces produkcji piwa wymaga zbóż, a jogurt wymaga mleka). Otrzymany proszek białkowy jest bez smaku, ale można go sprawić, aby wyglądał i smakował jak znane potrawy, donosi Chronicle..
Związane z: 6 sposobów na wyżywienie 11 miliardów ludzi
Pomysł na białko powietrza został zainspirowany badaniami NASA z lat 60. Agencja szukała sposobów na produkcję żywności na długie misje kosmiczne przy ograniczonych zasobach i wpadła na pomysł „systemu zamkniętego obiegu”, w którym drobnoustroje zamieniałyby wydychane powietrze w żywność, mówi firma..
Eksperci stwierdzili, że pomysł wytwarzania białek z powietrza w ten sposób wydaje się wykonalny.
„Biorąc pod uwagę, że białka zawierają dużą grupę zawierającą azot, a powietrze zawiera ponad 70% azotu, sensowne byłoby dla mnie, aby można było wysysać azot i węgiel z powietrza, aby utworzyć szkielet aminokwasów, które są tym wszystkim białka są zrobione z białek ”- powiedziała Dana Hunnes, starszy dietetyk z Centrum Medycznego Ronalda Reagana UCLA w Los Angeles, który nie jest związany z Air Protein.
Hunnes zauważył, że firma nie opisuje dokładnie, jak to robi, ale może używać bakterii wiążących węgiel lub azot, „które w jakiś sposób są w stanie wytwarzać aminokwasy z cząsteczek węgla i azotu unoszących się w powietrzu”.
Firma postrzega białko pochodzące z powietrza jako bardziej zrównoważony sposób na wyżywienie rosnącej populacji planety. Firma zwraca uwagę, że jej metoda nie wymaga zasobów ziemi i nie podlega kaprysom warunków atmosferycznych. Co więcej, firma twierdzi, że jej technologia może wytwarzać białko w ciągu kilku dni, znacznie szybciej niż czas potrzebny na hodowlę zwierząt lub uprawę roślin..
Pomysł stojący za białkiem powietrza „może być dobrodziejstwem dla środowiska i potencjalnie ludzkiego zdrowia”, jeśli naprawdę jest to wszystko, za co się uważa, powiedział Hunnes. „Jestem za wszystkim, co chroni środowisko i karmi więcej ludzi”.
Jednak Hunnes zauważa, że firma nie omawia kosztów procesu produkcji, więc nie jest jasne, czy jest to naprawdę opłacalne. Firma nie wspomniała również w swoim oświadczeniu, ile wody zużywa się w procesie produkcyjnym. Firma Air Protein nie odpowiedziała od razu na prośbę o komentarz na temat opłacalności swojej metody czy ilości użytej wody.
Air Protein nie jest jedyną firmą wykorzystującą powietrze do produkcji białka. Fińska firma o nazwie Solar Foods twierdzi również, że produkuje „żywność z powietrza”, używając kombinacji dwutlenku węgla, wody i odnawialnej energii elektrycznej, donosi CNN na początku tego roku..
- 7 wskazówek, jak przejść na dietę opartą na roślinach
- 9 obrzydliwych rzeczy, które FDA dopuszcza w jedzeniu
- 6 Nieoczekiwane skutki zmian klimatycznych
Pierwotnie opublikowano w dniu .
