Nie, żywność o ujemnej zawartości kalorii nie jest prawdziwą rzeczą, mówią badania

  • Gyles Lewis
  • 0
  • 4113
  • 413

To brzmi jak marzenie osoby na diecie: pokarmy, które wymagają więcej kalorii do strawienia, niż zawierają. Niestety, tak zwane pokarmy o ujemnej kaloryczności są prawdopodobnie fantazją - według nowych badań przeprowadzonych na jaszczurach wydaje się, że nie istnieją..

Badanie jest jednym z pierwszych, które naukowo przetestowało ideę żywności o ujemnej kaloryczności - popularną koncepcję wśród dietetyków, promowaną zarówno na forach, blogach, jak i w książkach. Niektóre z najczęściej cytowanych przykładów żywności o rzekomo ujemnej kaloryczności to seler, sałata, grejpfrut, ogórek i brokuły. Uważa się, że te niskokaloryczne, bogate w błonnik pokarmy wymagają więcej energii do strawienia i przetworzenia niż same zawierają.

W nowym badaniu - opublikowanym 24 marca na bioRxiv, stronie internetowej poświęconej badaniom biologicznym, która nie została jeszcze opublikowana w recenzowanym czasopiśmie - naukowcy odkryli, że nawet seler dostarczył jaszczurkom więcej energii niż potrzeba do strawienia i przetworzenia jedzenie. Średnio jaszczurki zatrzymywały około jednej czwartej kalorii w posiłkach składających się wyłącznie z selera, podczas gdy reszta została zużyta na trawienie lub wydalona. [11 powodów, dla których przetworzona żywność różni się od prawdziwej żywności]

„Niezależnie od [kalorii] w jedzeniu, zawsze będziesz w stanie coś z niego wyciągnąć” - powiedział starszy autor badań Stephen Secor, profesor nauk biologicznych na Uniwersytecie w Alabamie. W przypadku produktów takich jak seler „to nie będzie dużo; ale samo jedzenie zawsze przyniesie zysk” pod względem kalorii.

Chociaż badanie przeprowadzono na jaszczurach, Secor powiedział, że gdyby badania były prowadzone na ludziach, „prawdopodobnie wyszedłbyś z czymś bardzo podobnym” do wyników badania. „To nie ma sensu, żebyś miał ujemny wynik” w odniesieniu do kalorii - dodał.

Ale nawet jeśli te produkty nie są technicznie „ujemnymi kaloriami”, ich spożywanie może pomóc Ci schudnąć. Dzieje się tak dlatego, że mając mało kalorii, nie wpływają one zbytnio na Twoje codzienne zapotrzebowanie na kalorie. Trzeba by było zjeść bardzo dużo selera - prawie 30 funtów. (12,6 kg), zgodnie z szacunkami naukowców - aby zrównoważyć całkowitą liczbę kalorii spalanych w ciągu dnia.

Co więcej, posiłek składający się z selera „nie wystarczy na długo” - powiedział Secor. Zamiast tego naukowcy sugerują nazywanie tych produktów żywnościami „o ujemnym budżecie”, ponieważ ich spożywanie „sprzyja codziennemu ujemnemu budżetowi [kalorii], a tym samym utracie wagi” - napisali w artykule.

Badanie zostało przesłane do Journal of Experimental Biology i jest w trakcie przeglądu, powiedział Secor.

Ujemne kalorie?

Wielu dietetyków i lekarzy było sceptycznie nastawionych do idei ujemnych kalorii. Na przykład Academy of Nutrition and Dietetics mówi, że produkty takie jak seler, sałata i ogórki nadal wliczają się do dziennych kalorii, mimo że zawierają bardzo mało kalorii. Jednak niewiele badań poddało ten pomysł próbie.

W nowych badaniach naukowcy wykorzystali jaszczurkę „brodatego smoka” (Pogona vitticeps) jako model zwierzęcy. Chociaż brodate smoki i ludzie nie są dokładnie blisko drzewa ewolucyjnego, mają pewne cechy wspólne: są wszystkożerne i mają przewód pokarmowy i procesy trawienne podobne do ssaków, w tym ludzi - stwierdzili naukowcy. Poza tym nie mają nic przeciwko jedzeniu dużej ilości selera.

W badaniu, prowadzonym przez ówczesną studentkę Katherine Buddemeyer, wykorzystano specjalne maszyny do określenia tempa metabolizmu zwierząt, a także ilości energii zużywanej do trawienia i wchłaniania posiłków z surowego, pokrojonego w kostkę selera. Uwzględnili również, ile energii zostało utracone w moczu i kale zwierząt.

Zwierzęta zużywały około 33% kalorii z posiłku na trawienie, a około 43% zostało wydalone. Oznaczało to, że zwierzęta zachowywały około 24% energii zawartej w posiłku.

Chociaż badanie dotyczyło tylko jednego pokarmu u jednego rodzaju zwierzęcia, naukowcy przyjęli następnie kilka założeń, aby oszacować zysk (lub stratę) energii netto, który może wystąpić u ludzi, jeśli spożyją 10 pokarmów, które są często określane jako ujemne kalorie. . Oprócz selera do tych produktów należały brokuły, jabłka, marchew, grejpfrut, pomidor, ogórek, arbuz, sałata z zielonych liści i jagody.

Naukowcy założyli, że ludzie zużywają około 25% energii posiłku na trawienie i wchłanianie pożywienia (procent jest dwa do trzech razy wyższy niż obliczono w większości badań na ludziach, a także prawdopodobnie odpowiada za kalorie spalane podczas żucia).

Nawet przy bardzo ostrożnych szacunkach naukowcy obliczyli, że ludzie zatrzymają około 19 do 50% kalorii z tych produktów..

Mimo to posiłek składający się z 3 kg (6,6 funta) selera dostarczyłby tylko tyle paliwa, aby utrzymać 60-kilogramową (132 funty) kobietę przez mniej niż 6 godzin bezczynności. Oznacza to, że te produkty prawdopodobnie pomogłyby w utracie wagi, o ile dana osoba zastępuje je wysokokalorycznymi pokarmami w swojej typowej diecie. Ale „dodanie garści selera podczas jedzenia Big Maca naprawdę nie pomoże” - powiedział Secor.

  • 4 wskazówki, które pomogą Ci zredukować kalorie
  • 9 obrzydliwych rzeczy, które FDA dopuszcza w jedzeniu
  • 13 zmian w kuchni, które pomogą Ci schudnąć

Pierwotnie opublikowano w dniu .




Jeszcze bez komentarzy

Najciekawsze artykuły o tajemnicach i odkryciach. Wiele przydatnych informacji o wszystkim
Artykuły o nauce, kosmosie, technologii, zdrowiu, środowisku, kulturze i historii. Wyjaśniasz tysiące tematów, abyś wiedział, jak wszystko działa