Shaking Up Guinness Drinkers Dlaczego kieliszek Martini może być najlepszy dla piwa

  • Joseph Norman
  • 0
  • 3114
  • 932

Koneserzy piwa z pewnością spojrzeliby na Ciebie dziwnie, gdybyś wchłonął swojego Guinnessa ze szklanki martini.

Ale jeden matematyk mówi, że to właściwie może być najlepsza szklanka do serwowania Guinnessa, ponieważ pozwala bąbelkom piwa osiąść szybciej.

William Lee, profesor matematyki na University of Huddersfield w Anglii, badał wyjątkowy przepływ bąbelków w kremowym tłuczku i ostatnio zastanawiał się, jaki rodzaj szkła hipotetycznie najlepiej nadaje się do serwowania słynnego irlandzkiego piwa w.

„Ludzie myślą, że szkło Guinnessa zostało zaprojektowane tak, aby zoptymalizować czas osiadania” - powiedział Lee w oświadczeniu. „Ale teraz mamy lepsze zrozumienie stojącej za tym teorii, być może będziemy w stanie zrobić jeszcze lepszą szklankę, aby szybciej osiadała. Niestety, idealny kształt wyglądałby jak gigantyczny kieliszek koktajlowy!”

W 2012 roku Lee i współpracownicy wykorzystali symulacje komputerowe, aby dokładnie wyjaśnić, dlaczego bąbelki w Guinnessie i innych stoutach wydają się opadać w dół, gdy piwo się uspokaja - pozornie sprzeczne z prawami fizyki. (W końcu skoro bąbelki są mniej gęste niż ciecz, czy nie powinny zawsze rosnąć?)

W tym czasie naukowcy ustalili, że bąbelki rzeczywiście były zgodne z prawami fizyki - tonęły z powodu „przepływu krążenia” lub prądu w szkle. Oznacza to, że bąbelki wciąż unosiły się względem cieczy, ale opadały względem szkła z powodu cyrkulującego przepływu, który jest skierowany w dół po bokach szkła i w górę w środku, według Lee. Ale co spowodowało ten krążący przepływ? [7 sposobów, w jakie alkohol wpływa na twoje zdrowie]

Lee i współpracownicy odkryli, że to kształt tradycyjnego kufla - który jest szerszy u góry niż u dołu - wytworzył ten obieg. wcześniej informowano, że ten kształt szkła pozwala na uniesienie większej liczby pęcherzyków ze środka szkła niż z jego boków. Większa gęstość bąbelków w środku szklanki w porównaniu z bokami tworzy „fontannę” piwa płynącego w górę w środku. Brak równowagi w gęstości ostatecznie skutkuje cyrkulacją - bąbelki spływające w dół po bokach i płynące do góry w środku.

Kieliszek koktajlowy, ze swoimi stromo ukośnymi bokami, pozwoliłby bąbelkom spłynąć szybciej na dno, a następnie unieść się do góry, zgodnie z Daily Mail.

W artykule Lee z 2012 roku wykorzystano symulacje komputerowe, aby pokazać, dlaczego bąbelki spływają w dół; a teraz Lee potwierdził te ustalenia za pomocą modelu matematycznego, który zwiększa zaufanie badacza do wyników. Artykuł opisujący model został opublikowany w marcowym numerze American Journal of Physics.

Oryginalny artykuł na .




Jeszcze bez komentarzy

Najciekawsze artykuły o tajemnicach i odkryciach. Wiele przydatnych informacji o wszystkim
Artykuły o nauce, kosmosie, technologii, zdrowiu, środowisku, kulturze i historii. Wyjaśniasz tysiące tematów, abyś wiedział, jak wszystko działa