Co to jest dieta wegetariańska?

Wegetarianizm wydaje się bardziej popularny niż kiedykolwiek. Burgery wegetariańskie zdobią menu i grille w całym kraju. Dzieci i nastolatki deklarują się jako wegetarianie, aby zapewnić niezależność żywieniową od swoich rodziców. Kosmetyki wegetariańskie i ubrania wolne od okrucieństwa wypełniają narożne drogerie i ekskluzywne sklepy. Ale chociaż wegetarianizm jest modny, czasami buntowniczy i zdecydowanie nowoczesny, w rzeczywistości jest to jedna z najwcześniejszych diet. Niektóre kultury przetrwały bez mięsa od tysiącleci. Sokrates, Platon, Leonardo da Vinci, Charles Darwin i Thomas Edison byli wegetarianami [źródło: VegNews].

Dieta wegetariańska jest dość prosta: wegetarianie nie jedzą mięsa. Niektórzy ludzie, którzy unikają wołowiny i wieprzowiny, ale nadal jedzą drób lub ryby, błędnie uważają się za wegetarian. Chociaż wegetarianizm ma różne stopnie, podstawową zasadą diety jest powstrzymywanie się od wszelkiego rodzaju mięsa. Większość wegetarian to robi laktoowowegetarianie -- nie jedzą mięsa, ale dopuszczają nabiał i jajka. Lakto-wegetarianie zezwalaj na nabiał i ovo-wegetarianie pozwól na jajka. Weganie unikają wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego - mięsa, nabiału, jaj, skóry, wełny, jedwabiu, a nawet miodu.

Wegetarianie mają jednak co jeść. Wegetarianie Lacto-ovo jedzą owoce, warzywa, zboża, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe, nabiał i jajka. Jedzą substytuty mięsa, takie jak na bazie soi tofu i tempeh, i seitan, białko pszenicy. Rosnąca popularność kuchni etnicznej otworzyła również świat nowych potraw wegetariańskich zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso. Żywność z Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej, Indii i Azji jest często wegetariańska lub łatwo można ją przyrządzić.

W tym artykule dowiemy się, dlaczego ludzie stają się wegetarianami, jakie są stopnie wegetarianizmu i jak ewoluował ten ruch.-

Nawet przy różnych stopniach surowości wegetarianizmu, podstawową dietą jest po prostu powstrzymywanie się od mięsa. Ale ta jedna decyzja - decyzja o niejedzeniu mięsa - może mieć wiele za sobą. Wegetarianie wybierają dietę z wielu powodów. Niektórzy dbają o zdrowie, niektórzy uważają, że hodowla zwierząt szkodzi środowisku, a inni mają moralne lub religijne zastrzeżenia do mięsa.

Zdrowie

Wegetarianizm stał się popularną dietą zdrowotną. Wegetariańskie ulubione, takie jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe mają niską zawartość tłuszczu i cholesterolu oraz są bogate w błonnik, witaminy C i E, potas, kwas foliowy i magnez. Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków donosi nawet, że wegetarianie mają niższe ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i wskaźniki masy ciała niż niewegetarianie [źródło: ADA]. Oczywiście żadna dieta nie jest automatycznie zdrowa. Wegetarianie muszą upewnić się, że przyjmują wystarczającą ilość białka, wapnia i witaminy B12 bez nadmiernej konsumpcji tłustych, wysokokalorycznych potraw, takich jak ser.

Środowisko

Wielu wegetarian jest tak samo zainteresowanych dobrostanem Ziemi, jak własnym. Niektórzy wegetarianie wybierają dietę ze względów środowiskowych, ponieważ uważają, że tradycyjne rolnictwo ma mniejszy wpływ na środowisko niż hodowla zwierząt. Dowiedz się więcej o tej niewątpliwie współczesnej przyczynie wegetarianizmu w książce How Vegans Work.

Moralne i religijne

Ludzie zwykle starają się nie myśleć o tym, skąd pochodzi ich mięso. Wyobrażanie sobie hamburgera jako krowy z szeroko otwartymi oczami na pastwisku może być nieprzyjemne, nie mówiąc już o niezdrowym zwierzęciu na ciasnej fabrycznej farmie. Ale dla wielu wegetarian odłączenie się lub zaprzeczenie jest niemożliwe. Często czują się moralnie niezdolni do jedzenia zwierząt zabitych na mięso. Weganie idą o krok dalej i odmawiają spożywania nabiału lub jaj od zwierząt, które ich zdaniem prowadziły nienaturalnie krótkie i nieszczęśliwe życie.

Niektóre problemy etyczne wegetarianizmu dotarły do ​​głównego nurtu. Nawet niezłomnym mięsożercom często podoba się pomysł kurczaka z wolnego wybiegu lub jaj bez klatek - techniki hodowli zwierząt, które obiecują bardziej współczującą alternatywę dla tradycyjnej hodowli przemysłowej.

Wegetarianie od dawna wybierają dietę ze względów etycznych. Chociaż pierwsi praktykujący tylko tymczasowo unikali mięsa do oczyszczenia, pierwsi zwykli wegetarianie rozpoczęli dietę po przebudzeniu filozoficznym we wschodnim regionie Morza Śródziemnego i Indiach.

Filozof Pitagoras z Samos (ok. 530 pne) nauczał swoich wyznawców wegetarianizmu. Pitagoras uważał, że ponieważ jesteśmy spokrewnieni ze zwierzętami, powinniśmy traktować je z życzliwością. Wielu innych znanych filozofów zgodziło się z tym zgodą - Platon, Epikur i Plutarch potępili ofiary ze zwierząt i unikali jedzenia mięsa.

W Indiach religie buddyjskie i dżinistyczne nauczają, że ludzie nie powinni zabijać czujących stworzeń dla pożywienia. Chociaż buddyzm później podupadł w Indiach, wegetarianizm rozprzestrzenił się na braminizm i hinduizm. Wiele wyższych kast i niektóre niższe kasty przyjęły dżinistyczną cnotę „ahimsa” lub nieszkodliwości, która zabraniała krzywdzenia żywych istot [źródło: Encyclopaedia Britannica].

Ale jak wegetarianizm przekształcił się w ruch zdrowotny w XIX wieku i kwestię praw zwierząt w XX wieku? W następnej sekcji dowiemy się o współczesnym wegetarianizmie.

Dzisiaj wegetarianizm jest modny - 25 procent nastolatków uważa nawet, że jest „fajny” [źródło: Czas]. Sukces wegetariańskich kosmetyków i wegetariańskich potraw, takich jak wegetariańskie psy i tofurki, jest świadectwem popularności tej diety. Grupy promujące wegetarianizm i prawa zwierząt, takie jak Humane Society of the United States (HSUS) i People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), mają ogromną siłę lobbingu w dużych firmach. Ale wegetarianizm nie zawsze był tak ogólnie akceptowany, ani nie zawsze był powiązany z ruchem na rzecz praw zwierząt.

W Europie XVII i XVIII wieku niektóre grupy protestanckie przyjęły wegetarianizm jako wskazówkę moralną - sposób na bycie bezgrzesznym. W XIX wieku wegetarianizm europejski i północnoamerykański stał się marginalnym ruchem zdrowotnym. Zwolennicy promowali dietetyczne korzyści wegetarianizmu - nawet łącząc go z umiarkowaniem i ruchami antynikotynowymi. Współczesny zorganizowany wegetarianizm rozpoczął się wraz z utworzeniem Towarzystwa Wegetariańskiego w 1847 roku przez biblijną chrześcijańską sektę Anglii. W ciągu roku Towarzystwo liczyło 478 członków.

Dopiero w połowie XX wieku wegetarianizm nawiązał współpracę z ruchem na rzecz praw zwierząt. Najbardziej znana amerykańska organizacja zajmująca się prawami zwierząt, PETA, energicznie protestuje przeciwko wszelkiemu rodzajowi mięsa, produktów pochodzenia zwierzęcego i testom na zwierzętach. Najbardziej znany jest z odważnych kampanii reklamowych. HSUS przyjmuje mniej rygorystyczne podejście. Akceptuje, że ludzie będą jeść mięso i zamiast tego skupią się na zmniejszeniu spożycia mięsa, zastępowaniu produktów zwierzęcych i ulepszaniu technik rolniczych. Jednak zarówno PETA, jak i HSUS są potężnymi machinami politycznymi: mają udziały w firmach takich jak Tyson, Wal-Mart, McDonald's i Smithfield's.

Sprawdź linki na następnej stronie, aby uzyskać więcej informacji na temat wegetarianizmu.

W miarę jak wegetarianizm i wegetariańskie potrawy stają się coraz bardziej popularne, pojawiają się pewne pytania dotyczące etykiety:

P: Czy proszenie o posiłek wegetariański lub wegański na przyjęciu jest niegrzeczne??

ZA: Jeśli po prostu jesz kolację z przyjaciółmi, mogą już wiedzieć, że jesteś wegetarianinem. Jeśli nie, nie krępuj się wspomnieć, że nie jesz mięsa i zgłoś się jako wolontariusz, aby zapewnić wszystkim wegetariańskie danie. Jeśli organizujesz obiad, grzecznie jest zaoferować przynajmniej trochę wegetariańskiego jedzenia, gdy spodziewasz się, że będą w nim uczestniczyć osoby nie jedzące mięsa.

P: A co z dużym wydarzeniem, takim jak ślub?

ZA: Żądanie określonych posiłków na weselach lub innych dużych uroczystościach jest nierozsądne. Państwo młodzi, nawet jeśli przyjmują ludzi, nie są w stanie zaspokoić ograniczeń dietetycznych każdego gościa. Większość gospodarzy jest na tyle świadoma wegetarianizmu, że podaje dania bezmięsne, ale jeśli masz restrykcyjne potrzeby, najlepiej zjeść przed lub po imprezie. Jeśli chcesz zjeść obiad ze wszystkimi, możesz zapytać, co będzie serwowane - przygotuj coś podobnego i przynieś to sam!

Powiązane artykuły

• Jak działają weganie
• Jak działa jedzenie
• Jak działa dieta
• Jak pigułka dietetyczna może sprawić, że poczujesz się pełny?
• Gruby podatek ocaliłby życie?
• Jak działają tabletki odchudzające
• -Jak działają kalorie
• Przepisy wegetariańskie
• Jak wegetarianie uzyskują wystarczającą ilość białka?
• Jak pracują freeganie

Więcej świetnych linków

• Czasy wegetariańskie
• ABC News: Kids: The New Vegetarians
• Planet Green
• TreeHugger.com

Źródła

• „Książki i sztuka: indyjski tonik; wegetarianizm”. Ekonomista. 2 września 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL=QQ&vtyr=FULL=QQ 309 & TS = 1188915096 & clientId = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. „Czy wszyscy powinniśmy być wegetarianami?” Magazyn Time. 7 lipca 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• „Historia wegetarianizmu”. Towarzystwo wegetariańskie. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• „Pitagoras”. Stanford Encyclopedia of Philosophy. 18 października 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. „Droga bez ciała”. The New York Times. 25 lutego 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. „Wprowadzanie Moos i Oinks do debaty o jedzeniu”. 25 lipca 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&Qty=1188q53=1188q53=1188tpe1
• "Wegetarianizm." Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• „VegPioneers”. VegNews. Lipiec / sierpień 2007.

-