Peter Tucker
0 
2469
135
Jajka wracają w wiadomościach, a nowe badanie wykazało, że regularne spożywanie ukochanego pokarmu śniadaniowego może jednak zwiększać ryzyko chorób serca.
Duże, długotrwałe badanie - opublikowane dzisiaj (15 marca) w czasopiśmie JAMA - wykazało, że spożywanie trzech do czterech jajek tygodniowo wiązało się z 6-procentowym wzrostem ryzyka rozwoju chorób serca i 8-procentowym ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny w badanym okresie w porównaniu z niejedzeniem jajek.
Jak napisali naukowcy, winowajcą wydaje się być cholesterol; badanie wykazało również, że spożywanie 300 mg cholesterolu dziennie wiązało się z 17-procentowym wzrostem ryzyka wystąpienia chorób serca i 18-procentowym wzrostem ryzyka zgonu w okresie badania, w porównaniu z brakiem cholesterolu.
Nowe odkrycia są sprzeczne z najnowszymi wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów opublikowanymi w 2015 roku; w nich amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) stwierdziły, że Amerykanie nie muszą już martwić się o utrzymanie spożycia cholesterolu w określonym limicie.
Autorzy nowego badania z Northwestern University Feinberg School of Medicine doszli do wniosku, że Amerykanie powinni ograniczyć spożycie cholesterolu i jaj oraz że obecne wytyczne dietetyczne dotyczące cholesterolu mogą wymagać ponownej oceny.
Więc co to oznacza dla ukochanego jedzenia śniadaniowego? Rzeczywiście, przy 186 miligramach cholesterolu na żółtko jaja, jajka są jednym z pokarmów o najwyższym poziomie cholesterolu, które są zwykle spożywane przez Amerykanów. [7 wskazówek, jak przejść na dietę bardziej opartą na roślinach]
Aby dowiedzieć się, gdzie Amerykanie powinni stać na „jajkach na śniadanie”, zwróciliśmy się do kilku ekspertów, którzy nie byli zaangażowani w nowe badania.
Problem z cholesterolem
„Zawsze istniała [sugestia w danych], że jaja mogą podnosić poziom cholesterolu i powodować uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego” - powiedział dr Andrew Freeman, dyrektor programu Cardiovascular Prevention and Wellness w National Jewish Health Hospital w Denver. „Dowody są całkiem jasne, że produkty pochodzenia zwierzęcego i produkty o wysokiej zawartości cholesterolu powinny być ograniczone”, powiedział Freeman .
Chociaż w niektórych poprzednich badaniach nie udało się znaleźć związku między jajami, a także innymi formami spożycia cholesterolu i ryzykiem chorób serca, nowe badanie było w stanie dokładnie dostosować się do innych pokarmów w diecie danej osoby, aby skupić się na wpływie jajek. i cholesterol.
„To badanie dobrze radzi sobie z analizą danych i identyfikacją cholesterolu w diecie jako indywidualnego i niezależnego składnika diety”, co wiąże się z chorobami serca i śmiertelnością - powiedziała Dana Hunnes, starszy dietetyk z Centrum Medycznego Ronalda Reagana UCLA w Los Angeles.
Widoczne tu i z powrotem zalecenia dotyczące jaj oznaczały, że „stał się to mylący temat do dyskusji z pacjentami” - powiedział dr Seth Martin, kardiolog i profesor medycyny z Johns Hopkins University School of Medicine. „Miło jest uzyskać jaśniejsze dane na ten kontrowersyjny temat, aby lepiej informować przyszłe wytyczne i naszych pacjentów” - powiedział Martin o nowym badaniu.
Pewne zamieszanie wokół cholesterolu w diecie wynika z dwóch pozornie sprzecznych stwierdzeń, które pojawiają się w wytycznych żywieniowych z 2015 roku. Z jednej strony, wytyczne mówią, że „cholesterol nie jest składnikiem odżywczym powodującym nadmierną konsumpcję”; ale z drugiej strony, wytyczne mówią, że „ludzie powinni jeść jak najmniej cholesterolu w diecie, jak to tylko możliwe, przestrzegając zdrowego trybu odżywiania”. [9 obrzydliwych rzeczy, które FDA dopuszcza w twoim jedzeniu]
Freeman jako przyczynę tej sprzeczności przytoczył obawy dotyczące wpływu przemysłu rolno-spożywczego na wytyczne oraz ogólne bagatelizowanie związku między cholesterolem w diecie a chorobami serca.
Hunnes zgodził się. „USDA nadzoruje zarówno rolnictwo - w tym przemysł jajeczny - jak i wytyczne żywieniowe. Nie są one wolne od uprzedzeń przemysłu” - powiedziała.
Umiar jest nadal ważny
Mimo to odkrycia nie oznaczają, że musisz unikać jajek razem. Jak w przypadku każdego jedzenia, „wszystko z umiarem” pozostaje dobrą radą, powiedział dr Satjit Bhusri, kardiolog ze szpitala Lenox Hill w Nowym Jorku..
Ograniczenie cholesterolu może być szczególnie ważne dla osób już zagrożonych chorobami serca.
„Biorąc pod uwagę liczbę chorób serca i zgonów spowodowanych chorobami przewlekłymi… w naszym kraju myślę, że spożywanie mniejszej ilości jaj tygodniowo byłoby korzystne dla większości ludzi, a zwłaszcza osób z innymi schorzeniami i / lub chorobami przewlekłymi. - powiedział Hunnes w e-mailu.
Autorzy zwrócili uwagę, że większość cholesterolu znajdującego się w jajach znajduje się w żółtku jaja, więc białka jaj wciąż są na stole.
Należy zauważyć, że badanie wykazało tylko związek i nie może udowodnić, że jaja lub cholesterol bezpośrednio powodują choroby serca. Ponadto w badaniu oceniono dietę ludzi w jednym momencie, nie uwzględniając zmian w diecie osoby, które mogły nastąpić w okresie badania..
- 11 powodów, dla których przetworzona żywność różni się od prawdziwej żywności
- 9 przekąsek: zdrowe czy nie?
- 7 pokarmów, które można przedawkować
Pierwotnie opublikowano w dniu .