Cameron Merritt
0 
3108
311
Mmm, ten słodko-korzenny zapach, który opanowuje kawiarnie, piekarnie i całe alejki w sklepie spożywczym, to dobry znak, że nadeszła jesień. Ale co jest takiego w tym sezonowym trendzie - to znaczy dodawanie smaku dyniowej przyprawy do wszelkiego rodzaju smakołyków - to sprawia, że jest to ulubieniec jesieni?
Odpowiedź dotyczy tego, jak nasze mózgi reagują na nostalgię, marketing i słodki smak, który często towarzyszy przyprawie - powiedziała Catherine Franssen, adiunkt biopsychologii i dyrektor neurostudiów na Longwood University w Wirginii..
Przyprawa do dyni to zazwyczaj mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i imbiru, z dodatkiem ziela angielskiego, kardamonu i skórki cytryny. (W żadnym z tych składników nie ma nic „sezonowego” - ani też zazwyczaj nie ma w nim żadnej dyni). [Czy dynia (wszystko) jest dla ciebie dobre?]
Jednak wiele rodzin jesienią je ciasto dyniowe i inne podobne przyprawy smakołyki. Jest więc zrozumiałe, że zaczęliśmy kojarzyć te zapachy z jesiennymi wakacjami. A to skojarzenie zapachów nawiązuje do naszego poczucia nostalgii, powiedział Franssen. Na przykład słodki zapach przyprawy dyniowej może przypominać nam czasy, kiedy pomagaliśmy babci upiec ciasto dyniowe w Święto Dziękczynienia.
Według Franssena zapach jest jedynym zmysłem przenoszonym bezpośrednio do ciała migdałowatego, emocjonalnego ośrodka mózgu. Za każdym razem, gdy natrafimy na określone zapachy, ciało migdałowate może szybko przypomnieć nam o określonym czasie, miejscu, uczuciu lub instynkcie, zanim zdamy sobie z tego sprawę - powiedziała..
Tak więc znajomość przypraw dyniowych może przywołać ciepłe wspomnienia z domowych wypieków, rodzinnych chwil, przyjęć i uczt, a także inne pozytywne skojarzenia z jesienią. „Czujesz to - lub nawet widzisz te obrazy dyni”, a kora mózgowa, część mózgu, która może przypomnieć sobie wcześniejsze skojarzenia, zaczyna działać, powiedział Franssen. Zasadniczo ta część mózgu "mówi części mózgu odpowiedzialnej za nagrodę [mezolimbiczny szlak dopaminergiczny], ta [przyprawa dyniowa] będzie świetna", tak jak ostatnio, powiedział Franssen.
Innym ważnym czynnikiem w naszej miłości do przypraw dyniowych jest sposób ich sprzedaży. Marketerzy zaczynają reklamować smakołyki z przyprawami dyniowymi wczesną jesienią, gdy dynie zaczynają dojrzewać na ich winorośli. Następnie reklamodawcy podkreślają, że dynie i przyprawa do dyni są dostępne tylko przez ograniczony czas. (Dlaczego stajemy się bardziej zmotywowani do zakupu przedmiotu o ograniczonym czasie, jest znane jako teoria reaktancji, zgodnie z postem na blogu Jordana Lewisa, neuronaukowca z Penn State College of Medicine, w Scitable, opublikowanym przez Nature Education.)
W międzyczasie produkty z przyprawami dyniowymi również kuszą konsumentów słodyczami. Zazwyczaj przyprawa dyniowa jest podawana w przysmaku, takim jak wypiekany towar lub słodzona latte. „Nasz mózg naprawdę woli cukier jako źródło składników odżywczych, ponieważ cząsteczki cukru są naprawdę małe, więc mogą z łatwością przenikać przez błony” - powiedział Franssen. „A twoje neurony [lub] komórki mózgowe mogą naprawdę łatwo i łatwo wykorzystać cukier”.
Ponieważ jedzenie o smaku przypraw dyniowych jest zazwyczaj po słodkiej stronie, kilka obszarów mózgu staje się bardziej aktywnych po spożyciu sezonowych przysmaków.
„Jest ładunek cukru, a Twój mózg mówi:„ Tak, cukier, jestem bardzo podekscytowany cukrem ”- powiedział Franssen. „Jest to nie tylko ogólna aktywacja [w mózgu], ale także oświetla ośrodki nagrody w twoim mózgu, takie jak nasze szlaki dopaminergiczne”. To z kolei stymuluje produkcję dopaminy, neuroprzekaźnika, który pomaga kontrolować ośrodki nagrody i przyjemności w mózgu, co następnie tworzy skojarzenie, że cukier jest dobry i sprawia, że chcemy spożywać więcej - twierdzi Franssen..
Dodając to wszystko razem, jest całkiem spora szansa, że pierwszy łyk pierwszego w tym sezonie latte z przyprawami dyniowymi sprawi, że nasz mózg powie: „Wow, naprawdę podoba mi się to, jak czuję tę latte z przyprawami dyniowymi”, przekonując nas, byśmy oddali się inne.
Oryginalny artykuł na .