Thomas Dalton
0 
1461
305
Mogą być smaczne, ale tak zwana żywność ultraprzetworzona nie jest tym, co zalecił lekarz. Jednak te produkty - bogate w sól, cukier i inne dodatki - stanowią coraz większą część diety ludzi. A teraz nowe badanie przeprowadzone we Francji sugeruje, że wysoko przetworzona żywność może zwiększać ryzyko przedwczesnej śmierci.
Badania wykazały, że zwiększone spożycie żywności wysoko przetworzonej wiązało się z wyższym ryzykiem zgonu w okresie 7 lat.
Należy zauważyć, że badanie wykazało jedynie skojarzenie i nie dowodzi, że spożywanie żywności wysoko przetworzonej powoduje przedwczesną śmierć. Jednak naukowcy postawili hipotezę, że żywność ta może przyczynić się do skrócenia życia na wiele sposobów - na przykład zwiększając ryzyko chorób serca, raka i innych chorób. [7 wskazówek, jak przejść na dietę bardziej opartą na roślinach]
„Spożycie żywności wysoko przetworzonej znacznie wzrosło w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci i może powodować wzrost liczby zgonów z powodu chorób niezakaźnych” - napisali autorzy w swoim badaniu, które zostało opublikowane wczoraj (11 lutego) w Internecie w czasopiśmie JAMA Internal Medicine. (Choroby „niezakaźne” to te, które nie są zakaźne i nie mogą być przenoszone z człowieka na człowieka).
Ultraprzetworzone
Według badania, żywność wysoko przetworzona to taka, która „zawiera wiele składników i jest wytwarzana w wielu procesach przemysłowych”. Oprócz cukru, soli, tłuszczu i oleju żywność ta zawiera dodatki, takie jak aromaty, barwniki, słodziki i emulgatory, zgłoszone w 2016 r. Przykłady produktów wysoko przetworzonych obejmują pakowane przekąski; lody; cukierki; batoniki energetyczne; przetworzone mięso; gotowe posiłki; oraz pakowane ciasteczka, ciasta i ciastka.
Wcześniejsze badania wiązały spożywanie wysoko przetworzonej żywności ze zwiększonym ryzykiem otyłości, wysokiego ciśnienia krwi i raka, ale w żadnym z nich nie zbadano, czy ta żywność wiąże się z ryzykiem przedwczesnej śmierci.
W ramach nowego badania naukowcy z Uniwersytetu Paryskiego przeanalizowali dane ponad 44 000 dorosłych w wieku 45 lat i starszych mieszkających we Francji. Uczestnicy okresowo wypełniali kwestionariusze dotyczące żywności, którą jedli w ciągu ostatnich 24 godzin i byli obserwowani przez około 7 lat. W okresie badania zginęło około 600 uczestników.
Średnio około 30 procent dziennych kalorii uczestników pochodzi z wysoko przetworzonej żywności.
Każdy 10-procentowy wzrost udziału wysoko przetworzonej żywności w diecie uczestników wiązał się z 14-procentowym wyższym ryzykiem zgonu w ciągu 7 lat badania.
Odkrycia dokonane nawet po uwzględnieniu przez naukowców innych czynników, które mogą wpływać na ryzyko śmierci danej osoby, takich jak dochód i poziom wykształcenia, wskaźnik masy ciała (BMI), aktywność fizyczna, nawyki palenia, całkowite spożycie kalorii, spożycie alkoholu i rodzinna historia raka lub choroby serca.
Za linkiem
Wiadomo, że żywność wysoko przetworzona ma wysoki poziom sodu i dodatku cukru oraz niski poziom błonnika; te składniki diety mogą z kolei przyczyniać się do zwiększonego ryzyka chorób niezakaźnych, takich jak choroby serca i nowotwory - stwierdzili autorzy.
Ponadto możliwe jest, że chemikalia dodawane do lub wytwarzane podczas procesu produkcyjnego mogą mieć szkodliwe skutki - stwierdzili naukowcy. Na przykład niektóre procesy stosowane do konserwowania mięsa mogą wytwarzać związki zwane wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi (WWA), które są powiązane z rozwojem raka. A niektóre związki używane do pakowania lub przechowywania przetworzonej żywności, takie jak bisfenol A (BPA), mogą zakłócać aktywność hormonów w organizmie.
Mimo to naukowcy zauważyli, że odkrycia należy potwierdzić w innych populacjach; potrzebne są dodatkowe badania, aby zrozumieć, w jaki sposób żywność wysoko przetworzona może zwiększać ryzyko przedwczesnej śmierci.
- 11 powodów, dla których przetworzona żywność różni się od prawdziwej żywności
- 9 obrzydliwych rzeczy, które FDA dopuszcza w jedzeniu
- Ujawniono 12 najważniejszych chemikaliów zaburzających działanie hormonów
Pierwotnie opublikowano w dniu .