Peter Tucker
0 
4612
1018
Kieliszek Pilsnera Czy zastanawiałeś się kiedyś, czym tak naprawdę jest „słód” i jak otrzymuje się go z jęczmienia? A co z chmielem i po co nam drożdże? Jęczmień, woda, chmiel i drożdże - piwowarzy łączą te cztery proste składniki w celu uzyskania piwo.
-Ale to nie tylko kwestia zmieszania odpowiedniej ilości każdego składnika i voila!… Masz piwo. Musi zajść złożona seria reakcji biochemicznych, aby przekształcić jęczmień w cukry podlegające fermentacji oraz umożliwić drożdżom życie i rozmnażanie, przekształcając te cukry w alkohol. Browary komercyjne wykorzystują wyrafinowany sprzęt i procesy do kontrolowania setek zmiennych, tak aby każda partia piwa smakowała tak samo. W tym artykule dowiemy się, jak wydarzenia takie jak prohibicja i II wojna światowa wpłynęły na smak piwa, które pijemy do dziś. Następnie wybierzemy się na wycieczkę po regionalnym browarze Carolina Brewing Company, aby dowiedzieć się, jak robią piwo, poznając po drodze niesamowitą technologię i terminologię produkcji piwa.
Warzono piwo od tysięcy lat. Piwo stało się podstawą życia zwłaszcza w średniowieczu, kiedy ludzie zaczęli mieszkać w miastach, gdzie bliskość i słabe warunki sanitarne utrudniały znalezienie czystej wody. Alkohol zawarty w piwie sprawia, że picie jest bezpieczniejsze niż woda.
W Niemczech w XV wieku produkowano piwo fermentowane zimą z użyciem innego rodzaju drożdży. To piwo nazywało się a lager, i, po części z powodu prohibicji, odmiana tego rodzaju piwa dominuje obecnie w Stanach Zjednoczonych.
Przez 13 lat, począwszy od 1920 r., Nowelizacja konstytucji zakazała produkcji napojów alkoholowych w Stanach Zjednoczonych. Przed prohibicją w Ameryce były tysiące browarów produkujących wiele różnych rodzajów piwa. Ale prohibicja zmusiła większość browarów do wycofania się z biznesu. Do czasu uchylenia prawa w 1933 r. Przetrwały tylko największe browary. Browary te starały się uwarzyć piwo o uniwersalnym charakterze, aby można je było sprzedawać w całym kraju. A potem nadeszła II wojna światowa. Mając niedobór żywności i wielu mężczyzn za granicą, browary zaczęły warzyć lżejsze piwo, które jest dziś bardzo powszechne. Od początku lat 90. małe regionalne browary powróciły, pojawiając się w całych Stanach Zjednoczonych, a różnorodność wzrosła..
W następnej sekcji przyjrzymy się bliżej składnikom piwa.