Phillip Hopkins
0 
2445
678
Miłośnicy makaronu mieli wczoraj powód do świętowania, ponieważ nagłówki gazet głosiły, że często demonizowany węglowodan może „pomóc Ci schudnąć”. Ale czy ta podstawa włoskiej kuchni jest naprawdę dobra dla twojej talii??
Nagłówki odnosiły się do nowej metaanalizy, opublikowanej wczoraj (3 kwietnia) w czasopiśmie BMJ Open, która wykazała, że jedzenie makaronu nie było związane z przyrostem masy ciała, gdy był spożywany w ramach diety o „niskim indeksie glikemicznym”. . (Żywność o niskim indeksie glikemicznym powoli uwalnia cukier do krwiobiegu. Makaron ma stosunkowo niski indeks glikemiczny w porównaniu z innymi rafinowanymi zbożami, takimi jak biały chleb).
Naukowcy przeanalizowali dane z 29 badań, w których łącznie wzięło udział prawie 2500 osób, które albo spożywały makaron w ramach diety o niskim indeksie glikemicznym, albo jedły inne węglowodany o wyższym indeksie glikemicznym. Po około 12 tygodniach osoby z grup makaronów straciły średnio około pół kilograma, czyli 1,1 funta, w porównaniu z grupami, które zjadały inne węglowodany.
Ale nowe odkrycia nie są zaproszeniem do zjedzenia makaronu. Po pierwsze, ludzie z grup makaronowych z pewnością tego nie robili. Zamiast tego mieli średnio 3,3 porcji makaronu tygodniowo - a jedna porcja odpowiadała około pół filiżanki gotowanego makaronu.
Ponadto naukowcy podkreślili, że odkrycia dotyczą tylko makaronu spożywanego w kontekście diety o niskim indeksie glikemicznym. Naukowcy napisali w artykule, czy nowe odkrycia „utrzymają się w kontekście innych zdrowych wzorców żywieniowych, takich jak śródziemnomorskie i wegetariańskie wzorce żywieniowe”. [9 Przekąski: zdrowe czy nie?]
Co więcej, naukowcy zauważyli, że stopień utraty wagi zaobserwowany w badaniu był niewielki i nie jest jasne, czy ludzie utrzymają tę wagę w dłuższej perspektywie.
Heather Mangieri, zarejestrowana dietetyk i konsultant ds. Żywienia w Pittsburghu, która nie brała udziału w badaniu, powiedziała, że wyniki jej nie zaskoczyły. Chociaż makarony i inne węglowodany mają „złą reputację”, te produkty mogą nadal znaleźć się na Twoim talerzu, powiedziała.
„Jeśli twój makaron jest odpowiednio porcjowany i połączony z bogatymi w składniki odżywcze warzywami i chudym białkiem, może to być bardzo zdrowa opcja” - powiedział Mangieri. (Odpowiednia porcja makaronu to około pół szklanki na jedną filiżankę - dodała).
Ale ludzie muszą uważać, kiedy łączą makaron z takimi produktami, jak bogate sosy, powiedziała.
„Pomyśl o tym - ile osób je sam makaron?” Powiedział Mangieri. „Liczba kalorii szybko rośnie, gdy makaron jest polany kremowymi sosami i spożywany z tłustymi klopsikami i pieczywem czosnkowym”.
Więc kiedy ludzie jedzą makaron, powinni pamiętać o indeksie glikemicznym i liczbie kalorii innych produktów, które do niego dodają, powiedziała..
Odkrycia podkreślają ważny aspekt planowania diety, polegający na tym, że niekoniecznie musisz usuwać ulubione potrawy, aby utrzymać zdrową wagę, powiedział Mangieri. „Dobre rzeczy przychodzą, gdy nauczysz się jeść swoje ulubione potrawy w sposób, który pomaga utrzymać zdrową wagę, w przeciwieństwie do pozbawiania [siebie] i uczucia się tak, jakbyś był na diecie” - powiedziała.
Metaanaliza nie była finansowana przez przemysł makaronowy; jednak niektórzy autorzy otrzymali wcześniej granty badawcze, darowizny rzeczowe makaronu na badania i wsparcie podróży od producenta makaronu Barilla.
Oryginalny artykuł na .