Rudolf Cole
0 
2361
227
W niedawnym wywiadzie dla programu NBC Today show piosenkarka Kelly Clarkson powiedziała, że ma 37 funtów. Utrata wagi (17 kilogramów) była szczęśliwym efektem ubocznym diety, którą przestrzegała głównie w celu przezwyciężenia problemów z tarczycą.
„Dosłownie przeczytałem tę książkę i zrobiłem to na tę chorobę autoimmunologiczną, którą miałem i miałem problem z tarczycą” - powiedział Clarkson. „Nie biorę już leków z powodu tej książki”. Powiedziała, że po drodze też schudła.
Clarkson odnosił się do książki „Paradoks roślin” (Harper Wave, 2017) dr. Stevena Gundry, która została opublikowana w zeszłym roku, a po niej w kwietniu pojawiła się książka kucharska.
Książka zawiera duże, kontrowersyjne stwierdzenie: Gundry mówi, że szeroka grupa białek roślinnych zwanych lektynami - znajduje się w zbożach; fasola i rośliny strączkowe; orzechy; owoce; warzywa psiankowate, takie jak bakłażan, pomidory i ziemniaki; i nabiał - są źródłem współczesnych chorób, od otyłości i problemów żołądkowo-jelitowych po choroby autoimmunologiczne i alergie. Lektyny, według Gundry'ego, wiążą się z cząsteczkami cukru w komórkach całego ciała, zmieniając ich funkcję.
„Kelly Clarkson to świetny przykład” - powiedział Gundry. „Wszystko, co zrobiła, to usunięcie tych pokarmów z diety i ustąpiły problemy z tarczycą”.
Ale zalecenia dietetyczne Gundry'ego wprawiły w zakłopotanie innych lekarzy. „Jest to sprzeczne z wszelkimi zaleceniami dietetycznymi reprezentowanymi przez American Cancer Society, American Heart Association, American Diabetes Association i tak dalej” - powiedział dr Robert Eckel, profesor medycyny na University of Colorado i były prezes American Heart Association . [7 największych mitów dotyczących diety]
Gundry powiedział, że pomysł opiera się na obszernych badaniach, ale inni naukowcy zdecydowanie się z tym nie zgadzają. „To trochę kontrowersyjne. Od lat 70. prowadzi się badania nad lektynami, ale są one bardzo niespójne, a wiele z nich znajduje się w bardzo izolowanych środowiskach, takich jak probówki lub zwierzęta” - powiedziała Ariana Cucuzza, dietetyk z Cleveland Klinika w Ohio. „Zatem tłumaczenie [wyników tych badań] na ludzi może być bardzo zagmatwane, a ludzie tak naprawdę nie wiedzą, jak to wpływa na nas”.
Wobec braku rozstrzygających badań Gundry wykorzystuje dane od swoich pacjentów jako dowody. (Gundry, były kardiochirurg, obecnie pracuje w prywatnej praktyce). Niedawno na konferencji American Heart Association Gundry przedstawił wyniki swoich badań na 102 osobach na diecie bez lektyny. Po dziewięciu miesiącach 95 osób wykazało redukcję biomarkerów zapalenia i chorób autoimmunologicznych. Jednak prezentacje naukowe, które nie zostały jeszcze recenzowane i opublikowane, są niewystarczającymi dowodami, powiedział Eckel. Co więcej, badanie Gundry'ego nie obejmuje grupy kontrolnej i nie można wyciągać wniosków na podstawie ograniczonych danych w przedstawionym abstrakcie - powiedział..
„Nie twierdzę, że jest to zdecydowanie złe. Mówię, że w tym momencie nie ma odpowiednich badań, aby wyciągnąć jakiekolwiek wnioski” - powiedział Eckel. „Jednocześnie otwiera drzwi do kontrolowanych badań, które mogą prowadzić do znalezienia czegoś nowego i przydatnego”.
Co to są lektyny?
Lektyny znajdują się w prawie wszystkich produktach spożywczych. Białka te wiążą się z cząsteczkami węglowodanów (takich jak cukry) i pełnią szereg ważnych funkcji u roślin, zwierząt i ludzi. Istnieje wiele rodzajów lektyn, a kilka z nich jest toksycznych w wysokich stężeniach, według amerykańskiej Agencji ds.Żywności i Leków. „Wysokie poziomy” to tutaj kluczowa fraza; ponieważ lektyny wiążą się z węglowodanami dostępnymi wokół nich, chodzi o to, że jeśli w organizmie jest o wiele więcej lektyn niż węglowodanów, to pozostałe lektyny mogą przyczepiać się do błon komórkowych organizmu i zmieniać funkcje komórek.
Najbardziej znanym toksycznym rodzajem lektyny jest fitohemaglutynina, która występuje w stosunkowo dużych ilościach w surowej fasoli. Według FDA spożywanie zaledwie czterech surowych fasoli może powodować wymioty i wiele innych objawów żołądkowo-jelitowych.
Więc tak, nie powinieneś jeść surowej fasoli. Musisz je w pełni ugotować, aby zmniejszyć ich lektyny.
"Większość lektyn znajduje się w roślinach strączkowych. Jeśli gotujesz fasolę, zboża i warzywa, lektyny są prawie całkowicie zniszczone i nie wpłyną na twoje ciało" - powiedział Cucuzza .
Ale możesz zapytać, dlaczego powinieneś ryzykować z lektynami. Dlaczego po prostu nie unikać wszystkiego, co zawiera te białka?
Wady diety bez lektyny
Istnieje kilka dowodów wskazujących na to, że możemy potrzebować niektórych lektyn w naszej diecie.
Aktywność wiązania cukru przez te białka oznacza, że w zwykłych ilościach lektyny mogą być nawet niezbędne do normalnego trawienia i wchłaniania pożywienia. [11 Zaskakujących faktów na temat układu pokarmowego] „Prawdą jest, że lektyny mogą być toksycznymi - oczyszczone lektyny mogą powodować problemy” - powiedział dr David Jenkins, profesor nauk żywieniowych i medycyny na Uniwersytecie w Toronto. „Jednak ewoluowaliśmy również w kierunku spożywania pokarmów zawierających lektyny. Lektyny w skromnych stężeniach u zdrowych ludzi mogą mieć zalety w zmniejszaniu zbyt szybkiego wchłaniania składników odżywczych”.
Innymi słowy, przyjęcie diety eliminującej lektyny może zmienić wchłanianie składników odżywczych i spowodować poważne przepływy składników odżywczych, powiedział Jenkins .
Istnieją również poważne obawy co do tego, czy dieta bez lektyny zapewnia wszystkie niezbędne składniki odżywcze, powiedział Cucuzza. „Za każdym razem, gdy wycinasz grupy produktów spożywczych, istnieje możliwość, że usuniesz te, które są również dobre dla Ciebie” - powiedziała. „Szczególnie lektyna znajduje się w tak wielu owocach i warzywach, które mają właściwości zapobiegające chorobom. Na przykład pomidory mają silny przeciwutleniacz zwany likopenem, który może mieć szereg pozytywnych skutków dla układu sercowo-naczyniowego”.
Co więcej, wiele badań obejmujących wiele tysięcy ludzi udokumentowało znaczenie diety bogatej w rośliny dla długiego i zdrowego życia. A te diety zawierałyby mnóstwo pokarmów zawierających lektynę.
„Kiedy jesz [dietę] opartą na roślinach, otrzymujesz wszystkie te antytoksyny i różnorodne składniki odżywcze, które są ważne dla rozwoju mikrobiomu jelitowego i [dla ciebie], aby żyć długo i zdrowo - powiedział Cucuzza.
Ale… wygląda na to, że zadziałało to naprawdę dobrze dla Clarkson
Jest to dieta bez lektyn, która odpowiada za świetne wyniki Clarkson?
Cucuzza powiedział, że jej utrata wagi może mieć więcej wspólnego z wyeliminowaniem żywności bogatej w węglowodany i przetworzonej żywności. Jeśli nie masz lektyny, nie jadłbyś na przykład pizzy.
„Wiele pokarmów zawierających lektyny, takich jak zboża i rośliny strączkowe, jest również bogatych w węglowodany, więc przypuszczam, że osoby na diecie bez lektyny prawdopodobnie jedzą mniej produktów bogatych w węglowodany i wysokoglikemicznych”, Cucuzza powiedziany.
A co z problemem tarczycy Clarkson? Nie mamy żadnych szczegółów na temat jej problemu, ale problemy z tarczycą są stosunkowo częste wśród kobiet. U jednej na 8 kobiet w ciągu życia rozwinie się choroba tarczycy. (Wskaźnik u mężczyzn jest od pięciu do ośmiu razy niższy). Zaburzenia tarczycy powodują problemy hormonalne w organizmie i mogą być spowodowane szeregiem czynników, w tym chorobą autoimmunologiczną.
W niektórych przypadkach jest prawdopodobne, że zła reakcja na coś w diecie może spowodować stan zapalny w organizmie i prowadzić do zaburzeń autoimmunologicznych, powiedział Cucuzza..
„U moich pacjentów z problemami autoimmunologicznymi lub deregulacją hormonalną odkryłem, że to naprawdę sprowadza się do stanu zapalnego” - powiedział Cucuzza. „Zazwyczaj dobrym pierwszym krokiem jest zweryfikowanie swojej diety… upewnienie się, że eliminujesz przetworzoną żywność - produkty wysokoglikemiczne, takie jak biała mąka i makaron - i skupienie się bardziej na różnorodnych owocach i warzywach, chudym mięsie i zdrowych tłuszczach”. [11 powodów, dla których przetworzona żywność różni się od prawdziwej żywności]
Zazwyczaj, aby dowiedzieć się, czy dany składnik diety wywołuje reakcję, dietetycy zaczynają eliminować pokarmy, a następnie ponownie wprowadzają je jeden po drugim, aby sprawdzić reakcję na każdy z nich.
„Lektyny mogą pojawić się później jako część procesu eliminacji, ale nie sądzę, aby był to odpowiedni pierwszy krok dla większości ludzi” - powiedział Cucuzza. Ale sądząc po liczbie sprzedaży książki Gundry's „The Plant Paradox” (notowanej na Amazon jako bestseller nr 1 w kategorii „Dieta i utrata wagi”) i związanej z nią książki kucharskiej (która sprzedała się w ponad 20 000 egzemplarzy w pierwszym tygodniu), tysiące ludzi poszukuje diety, która może być dobra tylko dla kilku osób.
„O ile nic innego nie zadziałało dla ciebie, nie sądzę, żeby to było coś, co rozważasz, zwłaszcza nie bez konsultacji z dietetykiem” - powiedział Cucuzza.
Oryginalny artykuł na .