Phillip Hopkins
0 
5022
1600
David Wilkie jest dyrektorem wykonawczym ds. środków ochrony i społeczności w Towarzystwo Ochrony Przyrody. Na cześć dzisiaj NAS. Narodowy Dzień Jedz Warzyw (17 czerwca), Wilkie dodał (a) ten artykuł do 's Głosy ekspertów: Op-Ed & Insights.
Zjadłem wczoraj burgera i mnie to zaskoczyło. To było pyszne; miał smak i zapach tłustego spalonego tłuszczu, był jednocześnie miękki i miękki, a sok kapał mi przez ręce, wysyłając kolejny T-shirt do prania. To było wszystko, czego pragnąłem w burgerze. Więc co było zaskakujące? Został zrobiony z grochu.
Groch! Mój umysł wciąż się kręci. Dorastając w małej szkockiej wiosce, młodszy ja widziałem groszek jako upiorny granulat, który moja mama gotowała, aż wyssała kolor. Popychałem je po talerzu i błagałem, żeby pozwoliła mi je pominąć. Jednego byłem pewien: groszek to nie hamburgery. [Złamany! 7 największych mitów dotyczących diety]
Ale tutaj, zeszłej nocy, odkryłem (być może później niż niektórzy z was), że te strączkowe kamyczki w jakiś sposób zostały przekształcone w kulinarną esencję mięsa. Mój nos, język i umysł nie zdołały odróżnić tego groszku od zmielonego mięsa krowy - mięsa, które w ciepłe letnie wieczory tak lubię formować w paszteciki, rzucać na grill i pożerać z zamkniętymi oczami.
Nic dziwnego, że byłem zaskoczony. To była alchemia, przemiana nieszlachetnego metalu w złoto. Heck, to było coś więcej niż zwykłe przekształcenie jednego metalu w inny. To był szalony replikator żywności „Star-Trek”, zamieniający energię w materię - groch w mięso!
Poza czystym zaskoczeniem, dlaczego ma znaczenie, że przekształcamy materię - groch w mięso? Ludzie zawsze lubili jeść mięso. Ekonomiści wykazali, że na całym świecie, gdy rodziny wydostają się z ubóstwa, a dochody ich gospodarstw domowych rosną, rośnie również ich spożycie żywności pochodzenia zwierzęcego.
Jednak, jak wiemy, produkcja mięsa ze zwierząt ma ogromny wpływ na Ziemię. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wołowiny, ponieważ krowy są strasznie nieefektywne w przetwarzaniu energii na kalorie pochodzące z pożywienia w porównaniu ze świniami, kurczakami, owadami i roślinami (w tej kolejności od najmniej do najbardziej wydajnych). (Owady, pytasz? Tak, setki milionów ludzi na całym świecie jedzą codziennie robaki. Poza tym kurczaki uwielbiają jeść owady, a my lubimy jeść kurczaka).
Porównanie produkcji 2,2 funta. (1 kilogram) wołowiny z produkcją 2,2 funta. kurczaka lub wieprzowiny. Potrzebujesz od trzech do pięciu razy większej powierzchni lądu i 3,5 razy większej ilości wody, a proces ten generuje ponad ośmiokrotnie większą emisję gazów cieplarnianych.
Obecnie popyt na żywność pochodzenia zwierzęcego rośnie szybciej niż populacja ludzka, która według przewidywań wzrośnie z 7 miliardów do 9 miliardów do 2040 roku. Popyt na mięso również wzrośnie, ponieważ więcej ludzi wyjdzie z ubóstwa.
Aby zaspokoić ten rosnący popyt bez dalszej degradacji środowiska, musimy najpierw przestawić produkcję zwierzęcą z bydła i innych przeżuwaczy, takich jak kozy i owce, oraz zwiększyć produkcję znacznie bardziej wydajnych zwierząt gospodarskich, takich jak świnie i kury. Następnie musimy włączyć owady, takie jak mączniki i świerszcze, do diety kurczaków, ryb hodowlanych i ludzi. Te owady mają stosunek konwersji paszy do masy ciała tak wysoki, jak 1,8 do 1, co oznacza, że mogą skutecznie przekształcać to, co jedzą, w kalorie oparte na pożywieniu.
Ostatecznie, jeśli ludzie naprawdę chcą kontynuować doświadczenie jedzenia mięsa, będziemy musieli zwiększyć produkcję i spożycie substytutów mięsa pochodzenia roślinnego, takich jak magiczny burger, który zjadłem zeszłej nocy.
Myśląc teraz o tym pysznym groszkowym burgerze, chciałbym, żeby moja mama wciąż żyła, abym mógł jej powiedzieć, że się myliłem. Groszek jest absolutnie pyszny.
- 5 diet, które zwalczają choroby
- 7 pokarmów, które można przedawkować
- Schudnij inteligentnie: 7 mało znanych sztuczek, które golą funty
Przedstawione poglądy są poglądami autora i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy wydawcy. Ta wersja artykułu została pierwotnie opublikowana w dniu.