Joseph Norman
0 
1717
345
To debata, która rozgrywa się w głowach wszystkich podczas weekendowego brunchu: czy powinienem jeść tyle boczku? Naukowcy również zgłębili tę kwestię, szczególnie w odniesieniu do raka.
Pytanie po raz kolejny wysunęło się na pierwszy plan dzięki niedawnej publikacji metaanalizy, w której stwierdzono, że bekon i kilka innych rodzajów mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi.
Badanie, opublikowane we wrześniu w International Journal of Cancer Research, obejmowało 15 wcześniejszych badań, w których wzięło udział łącznie ponad 1,2 miliona kobiet, skupił się na związku między rakiem piersi a przetworzonym mięsem. Naukowcy odkryli, że osoby, które spożywały najwięcej przetworzonego mięsa - od 0,9 uncji do 1 uncji (25 do 30 gramów) dziennie - miały o około 9% większe ryzyko raka piersi w porównaniu z osobami, które jadły najmniej przetworzone mięso, które wynosiło 0. do 0,07 uncji lub 0,17 uncji (2 do 5 gramów) dziennie. [11 powodów, dla których przetworzona żywność różni się od prawdziwej żywności]
Jednak nie każda praca poświęcona temu związkowi doszła do tego samego wniosku: na przykład badanie stowarzyszone ze Światową Organizacją Zdrowia z 2015 r. Nie wykazało, chociaż zdecydowało, że te pokarmy zwiększają ryzyko raka jelita grubego. Jeśli są niespójności, co w takim razie miłośnicy bekonu powinni zabrać ze stosów publikowanych artykułów?
Dr Marji McCullough, starszy dyrektor naukowy ds. Badań epidemiologicznych w American Cancer Society, zauważył, że rak piersi jest częstą chorobą kobiet oraz że salami, hot dogi i inne przetworzone mięso są popularnymi produktami spożywczymi. Razem te czynniki oznaczają, że ryzyko, jakie stwarza żywność, nawet jeśli niewielkie, jest warte uwagi, zwłaszcza że wcześniejsza metaanaliza na ten temat, która doprowadziła do podobnych wniosków.
Ograniczenia, o których należy pamiętać
Mimo to ważne jest, aby wiedzieć, że istnieją ograniczenia w rodzaju badań, które mają na celu powiązanie niektórych produktów spożywczych z ryzykiem chorób. W tym przypadku dostępne badania oznaczały, że autorzy mogli ocenić wpływ spożycia mięsa wysoko i nisko przetworzonego - nie było wystarczających danych, aby zobaczyć, na jakie ryzyko narażeni są konsumenci, spożywając od 0,35 uncji do 0,5 uncji ( 10 lub 15 gramów) produktu. Co więcej, badania zawarte w metaanalizie polegały na tym, że uczestnicy pamiętali, jak wyglądała ich dieta w określonych momentach w przeszłości. Ta technika badawcza, która opiera się na wspomnieniach, ma wiele miejsca na niedoszacowanie i przeszacowanie - powiedział Andrew Milkowski, badacz mięsny i adiunkt w dziedzinie nauk o zwierzętach na University of Wisconsin-Madison, który nie był zaangażowany w nowy raport. (Przed dołączeniem do University of Wisconsin w 2006 roku Milkowski pracował dla Oscara Mayera).
Ale Maryam Farvid, główna autorka ostatniego projektu i badaczka z Harvard T. H. Chan School of Public Health, powiedziała, że jej zespół próbował przeciwdziałać temu ostatniemu problemowi, polegając jedynie na badaniach, w których badano kobiety, zanim otrzymały jakąkolwiek diagnozę. Farvid powiedział, że metoda ta oznacza, że kobiety rzadziej mylą swoją dietę przed i po raka. [10 najlepszych pokarmów zwalczających raka]
Idealnie byłoby, gdyby naukowcy podawali uczestnikom kontrolowane diety, zanim zdiagnozowano cokolwiek, i uważnie obserwowali zmiany w ich zdrowiu - chociaż te stany są niezwykle trudne do usunięcia, powiedział Milkowski. „Gdybym był na tyle sprytny, aby to zrozumieć, promowałbym tego typu badania - nie wiem, czy jest to problem do rozwiązania” - dodał.
Milkowski powiedział również, że 9-procentowy wzrost ryzyka, który znalazł w tym raporcie, może być błędem statystycznym i nie jest wystarczający, aby uzasadnić alarmowanie ludzi - argument, który inni poczynili, krytykując raport WHO z 2015 r., Który oznaczył przetworzone mięso jako „ prawdopodobnie rakotwórcze ”po znalezieniu pożywienia zwiększyło ryzyko raka okrężnicy o 18 procent.
Ale Farvid powiedział, że inne czynniki dietetyczne są również związane z ryzykiem raka piersi, takie jak ilość błonnika lub owoców i warzyw w diecie danej osoby i mogą zmniejszać lub zwiększać ryzyko choroby z podobnymi marginesami, ale te odkrycia są znacznie mniej alarmujące..
Mały, ale znaczący
Rzeczywiście, małe zalety jedzenia mniej przetworzonego mięsa mogą być szczególnie znaczące, biorąc pod uwagę, że niektóre inne czynniki ryzyka raka piersi są niezmienne, na przykład to, czy kobiety mają gen raka piersi lub jak młode były, kiedy zaczynały miesiączkę, powiedział Farvid. „Możesz powiedzieć, że trudno jest zmienić dietę”, powiedziała, „ale przynajmniej to można modyfikować”.
Zarówno Farvid, jak i McCullough radzą zwracać uwagę na to, ile spożywasz przetworzonego mięsa, co, jak powiedział McCullough, jest częścią obecnych zaleceń dietetycznych American Cancer Society dotyczących minimalizacji ryzyka raka.
„Bogactwo roślin i mało czerwonego i przetworzonego mięsa to zalecenie podobne do innych zdrowych schematów żywieniowych” - powiedział McCullough. Dodaje, że w miarę upływu czasu naukowcy będą lepiej przygotowani do badania czynników ryzyka podtypów raka, co może dostarczyć więcej szczegółów na temat tego, jakie konkretnie przekąski odgrywają rolę w naszym zdrowiu..
Pierwotnie opublikowano w dniu .