Rudolf Cole
0 
4918
91
Szklanka przezroczystego bimbru może wyglądać identycznie jak woda, ale ten nielegalny napój alkoholowy słynie ze swojej siły działania - i niebezpieczeństwa związanego z jego piciem.
Co to jest bimber? Mówiąc ogólnie, bimber to każdy rodzaj destylowanego trunku, który jest wytwarzany bez nadzoru rządu, chociaż niektórzy twierdzą, że bimber można oznaczyć jako taki tylko wtedy, gdy jest wytwarzany z określonych składników lub pochodzi z określonych regionów geograficznych, powiedzieli eksperci. .
Ludzie na całym świecie produkują i piją bimber, szczególnie w miejscach, gdzie alkohol jest nielegalny lub gdzie legalny alkohol jest zbyt drogi lub trudny do zdobycia. Ale produkcja spirytusu może być trudnym procesem chemicznym; błędy, ignorancja lub skróty producentów mogą dać wysoce toksyczny produkt.
Jak więc to się dzieje i jak możesz stwierdzić, czy szklanka bimbru jest bezpieczna? [7 sposobów, w jakie alkohol wpływa na twoje zdrowie]
Alkohol w bimbru i innych odurzających napojach pochodzi z sfermentowanych owoców lub ziaren - to znaczy jest narażonych na działanie drożdży lub bakterii, które przekształcają cząsteczki cukru w dwutlenek węgla i alkohol.
Składniki bimbru różnią się znacznie w zależności od tego, co jest dostępne. Na początku XX wieku amerykańscy bimberowie zwykle robili swoje wywary z zacieru kukurydzianego; w rzeczywistości legalne wersje tradycyjnego amerykańskiego bimbru są dziś produkowane komercyjnie przez gorzelnie rzemieślnicze w Stanach Zjednoczonych.
Ale bimber jest również wytwarzany z winogron, śliwek lub moreli (Armenia), jęczmienia (Egipt), soku palmowego (Mjanma), bananów (Uganda) i owoców nerkowca (Indie) - powiedział Kevin Kosar, autor książki „Moonshine: A Global History "(Reaktion Books, 2017).
„To tylko podstawowa chemia. Jeśli możesz wydusić z czegoś cukier, jesteś na najlepszej drodze do zrobienia drinka” - powiedział Kosar .
Potężne produkty spożywcze
W wyniku fermentacji powstają dwie formy alkoholu: etanol i metanol, znany również jako alkohol drzewny. Według badań opublikowanych przez American Chemical Society, metanol jest uwalniany z pektyny i dlatego występuje w większej ilości w sfermentowanych owocach. Chociaż etanol jest ogólnie uważany za bezpieczny do picia, zarówno etanol, jak i metanol hamują ośrodkowy układ nerwowy i hamują funkcje mózgu. Spożywanie zbyt dużej ilości alkoholu - nawet tego „bezpiecznego” - może spowodować zatrucie alkoholowe, wpływające na tętno i oddychanie, a nawet prowadzące do śpiączki i śmierci - według kliniki Mayo.
Metanol jest znacznie bardziej niebezpieczny niż etanol - powiedziała Anne Andrews, profesor psychiatrii, chemii i biochemii na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles. W ludzkim ciele metanol przekształca się w formaldehyd - tę samą substancję w płynie balsamującym - a następnie w kwas mrówkowy, który jest wysoce toksyczny dla komórek, powiedział Andrews. .
„Koliduje z ich mitochondriami i faktycznie powoduje duszenie się komórek” - powiedział Andrews.
Po fermentacji bimber jest destylowany w celu zatężenia etanolu i innych lotnych składników smakowych. Jednak etanol wrze w temperaturze 173,1 stopni Fahrenheita (78,37 stopni Celsjusza), podczas gdy metanol wrzenia w temperaturze 148,5 stopni F (64,7 stopni C). Ponieważ metanol ma niższą temperaturę wrzenia i wcześniej odparowuje, może się skoncentrować w destylacie - parze, która jest skraplana i zbierana podczas destylacji, powiedział Andrews.
Regulowana produkcja alkoholu - w tym komercyjnego bimbru - jest dokładnie monitorowana. Produkty są rygorystycznie testowane, aby zapewnić oddzielenie metanolu od napoju oraz wyraźną identyfikację objętościowej ilości alkoholu na opakowaniach i etykietach. Ale dla nieuregulowanych producentów bimberu nie ma uniwersalnych wytycznych ani wymuszonych kontroli bezpieczeństwa. Dlatego bimber może być silniejszy niż legalne napoje, a porcja bimbru może szybko stać się toksyczna, powiedział Andrews.
Jeśli kadzie fermentacyjne nie są wysterylizowane, może to sprzyjać rozwojowi bakterii wypompowujących metanol, co skutkuje wyższym stężeniem metanolu niż oczekiwano, wyjaśnia Andrews. A jeśli bimbrownicy nie hodują społeczności drobnoustrojów w celu fermentacji bimbru - „zaszczepiając” go gatunkami produkującymi głównie etanol - nieoczekiwane zmiany w mikroorganizmach środowiskowych mogą również spowodować wzrost metanolu.
„Ten bimber mógł być bezpieczny przez lata,” powiedział Andrews. „Ale potem coś się zmienia w środowisku, wpływając na lokalne mikroby, które prowadzą fermentację. Teraz występuje wyższe stężenie metanolu, a osoba, która go wytwarza, nigdy się nie dowie”.
Trucizna dla zysku
W niektórych przypadkach przyczyną toksyczności bimbru jest chciwość. Bez skrupułów producenci, którzy chcą zwiększyć objętość swojego bimbru, albo nie usuwają metanolu, ani nie dodają taniego, toksycznego alkoholu, takiego jak izopropyl, który znajduje się w spirytusie, powiedział Kosar. Chociaż ta taktyka może zwiększyć zyski, znacznie zwiększa ryzyko, że napój będzie trujący.
„Z niepokojącą regularnością pojawiają się historie - często pochodzące z części Azji - gdzie ludzie wychodzą i kupują nielegalny alkohol, urządzają imprezę, a potem godzinami po imprezie ludzie po prostu zaczynają padać i mieć konwulsje” - powiedział Kosar.
Picie alkoholu z wysokim poziomem metanolu może również prowadzić do ślepoty: metanol spowodował 130 zgonów i 22 przypadki ślepoty w ciągu zaledwie sześciu miesięcy w okresie prohibicji, zgodnie z artykułem z 1922 roku w The New York Times, który zacytował raport Amerykańskiego Komitetu Narodowego ds. Zapobieganie ślepocie.
Nawet jeśli bimber nie zawiera toksycznych poziomów metanolu, przypadkowemu pijącemu trudno jest stwierdzić, jak mocna może być partia bez jej przetestowania - niepewność, która może doprowadzić do przypadkowego zatrucia alkoholem. Kosar powiedział, że najlepszym sposobem, aby pijący byli bezpieczni, jest obrzucanie nielegalnego alkoholu szerokim łukiem.
„Jeśli nie jesteś bliskim przyjacielem osoby produkującej bimber i nie masz absolutnego zaufania do jej kompetencji w zakresie jego produkcji, nie pij go” - ostrzegł.
Uwaga redaktora: ta historia została zaktualizowana, aby poprawić temperatury wrzenia etanolu i metanolu; zwrócić uwagę na legalną produkcję komercyjnego bimbru; i dodać, że chociaż istnieją testy chemiczne do testowania metanolu w bimbru, większość przypadkowych pijących nie ma ich pod ręką podczas spożywania tych napojów.
- Dlaczego alkohol powoduje senność, a potem czujność?
- Czy picie alkoholu rozgrzewa twoje ciało?
- Co gorsze dla twojego mózgu - alkohol czy marihuana?
Pierwotnie opublikowano w dniu .